Hem och härd

om husliv, handarbete och annat pyssel

Surdegsbröd

Idag har jag bakat bröd, ett surdegsbröd ur Jan Heds bok Bröd. Eftersom hans recept är ganska omständliga började jag med degen redan på lördagseftermiddagen för att sedan fortsätta på söndagsmorgonen. För ovanlighetens skull använde jag assistenten istället för att knåda för hand, så kunde jag passa på att städa lite under tiden. Jag brukar tycka att det är ganska trevligt att baka för hand, men med assistent blir det väldigt mycket mindre kladd och mindre mjöl som yr runt.

Det här brödet ska egentligen jäsas i korgar. Jag har inga korgar och tycker att brödet får ett så tråkigt utseende i en bakform, så jag försökte låta brödet jäsa direkt på plåten. Det jäste fint, men inte uppåt utan ut mot sidorna. Så brödet blev snarare i kakform än i limpform.

Hur som helst blev brödet väldigt gott, förutom vanligt rågmjöl använde jag ett ekologiskt vetemjöl som min kollega odlat. Utöver det innehåller brödet inte några märkvärdigheter, vatten, lite jäst, surdeg, honung och salt, man behöver inte en massa märkliga ingredienser för att få ett gott bröd.

20140209-201210.jpg

 

Att städa är för övrigt en utomordentlig syssla när man bakar ett långdraget bröd som det här. I brist på studier att smita i från om inte annat.

Annonser

Single Post Navigation

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: