Hem och härd

om husliv, handarbete och annat pyssel

Archive for the tag “Jan Hed”

Surdegsbröd

Idag har jag bakat bröd, ett surdegsbröd ur Jan Heds bok Bröd. Eftersom hans recept är ganska omständliga började jag med degen redan på lördagseftermiddagen för att sedan fortsätta på söndagsmorgonen. För ovanlighetens skull använde jag assistenten istället för att knåda för hand, så kunde jag passa på att städa lite under tiden. Jag brukar tycka att det är ganska trevligt att baka för hand, men med assistent blir det väldigt mycket mindre kladd och mindre mjöl som yr runt.

Det här brödet ska egentligen jäsas i korgar. Jag har inga korgar och tycker att brödet får ett så tråkigt utseende i en bakform, så jag försökte låta brödet jäsa direkt på plåten. Det jäste fint, men inte uppåt utan ut mot sidorna. Så brödet blev snarare i kakform än i limpform.

Hur som helst blev brödet väldigt gott, förutom vanligt rågmjöl använde jag ett ekologiskt vetemjöl som min kollega odlat. Utöver det innehåller brödet inte några märkvärdigheter, vatten, lite jäst, surdeg, honung och salt, man behöver inte en massa märkliga ingredienser för att få ett gott bröd.

20140209-201210.jpg

 

Att städa är för övrigt en utomordentlig syssla när man bakar ett långdraget bröd som det här. I brist på studier att smita i från om inte annat.

Annonser

Sandrullad

I slutet av förra veckan bakade jag ytterligare en kaka från Jan Heds 277 sorters kakor, nämligen Sandrullad. En inte särskilt söt och ganska mjölig kaka. De blev lite höga i färgen vilket beror på att jag förlorade mig i Candy Crush medan jag bakade.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kakorna fick ta plats i en av mina fina våningsburkar. En för övrigt fantastiskt praktisk uppfinning, jag förstår inte varför man slutade tillverka dem. I burken fanns även Boråskransar samt Strassburgare som senare utgjorde förra veckans fredagsfika.

Boråskransar

Jag har aldrig ätit Boråskransar i Borås men uppenbarligen kommer de därifrån, om man ska tro Jan Hed. Kransarna smakar konjak och mandel och är väldigt goda. En av mina favoritkakor. Receptet finns i Jan Heds 277 sorters kakor, en för övrigt mycket trevlig bok.

Sist jag bakade Boråskransar var det till bröllopet, den här gången blir det mina kollegor som ska få mumsa på dem till fredagsfikat.

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

 

Post Navigation